Besteck

Die Suppe dampft auf dem Herd, der Braten ist im Backofen und die Mousse au Chocolat wartet im Kühlschrank: Du hast deine Eltern und Geschwister zum Essen eingeladen. Für die vorgesehenen drei Gänge deckst du jetzt noch den Tisch mit Tellern, Suppentassen, Gläsern und Besteck. Löffel, Messer und Gabeln legst du neben das Geschirr – dann bist du bereit für deine Gäste. In diesem Ratgeber erfährst du, welches Besteck auf dem gedeckten Tisch nicht fehlen darf, welche Unterschiede es gibt und wie du Messer, Gabel und Co. reinigst.

Inhaltsverzeichnis

> Küchenausstattung zum Schneiden, Servieren und Essen
> Klassische und spezielle Esswerkzeuge im Überblick
> Das passende Besteck für deinen Einrichtungsstil
> So reinigst du Edelstahlbesteck richtig
> So deckst du die Besteckteile richtig ein
> Fazit: Vielseitige Esswerkzeuge für Küche und Esstisch

Küchenausstattung zum Schneiden, Servieren und Essen

Neben Tellern, Tassen und Gläsern gehört Besteck zur Grundausstattung jedes Haushalts. Du kannst damit Lebensmittel schneiden, zerkleinern, löffeln, aufspießen und zusammenschieben. Die einzelnen Teile kommen bei fast jeder Mahlzeit zum Einsatz: Das Müsli löffelst du morgens, mittags benutzt du Messer und Gabel, um den Nudelauflauf zu essen. Den Kaffee rührst du mit einem Espressolöffel um, für die Torte benutzt du eine Kuchengabel. Abends schmierst du dir mit einem Messer ein Brot. Mit Servierbesteck wie einem Soßenlöffel oder einer Spaghettizange richtest du die Speisen an. Neben diesen klassischen Werkzeugen gibt es auch noch Varianten, die sich für spezielle Gerichte eignen, zum Beispiel für asiatisches Essen, Fisch oder Pizza. Das passende Besteck rundet außerdem eine schöne Tischdekoration ab.

Klassische und spezielle Esswerkzeuge im Überblick

Messer, Gabel und Löffel finden sich in jeder Besteckschublade. Daneben gibt es aber auch Servierbesteck sowie Esswerkzeuge für bestimmte Speisen.

Messer

Mit einem Messer zerkleinerst du Speisen in mundgerechte Stücke. Je nach Klingenform unterscheiden sich die einzelnen Messertypen. Universell einsetzbar ist das Tafelmesser. Mit einem Buttermesser bestreichst du ein Brot, mit einem kleinen Dessertmesser zerkleinerst du Nachspeisen. Außerdem gibt es Obst- und Tortenmesser.

Gabel

Mit einer Gabel spießt du Speisen auf oder du schiebst sie mithilfe des Messers auf ihre Zinken. Eine Tafelgabel nutzt du für unterschiedliche Mahlzeiten. Verbreitet sind auch kleine Kuchengabeln sowie Varianten für Vorspeisen oder Desserts. Lange Gabeln mit kurzen Zinken verwendest du für Fondue.

Löffel

Der Löffel ist das älteste Esswerkzeug. Du benutzt ihn, um Suppen oder flüssige Speisen aufzunehmen. Neben den universellen Tafellöffeln gibt es weitere Varianten: Mit Kaffee- oder Teelöffeln oder den kleineren Espressolöffeln rührst du heiße Getränke um. Für hohe Latte-macchiato-Gläser greifst du zu einem langstieligen Modell. Für Vor- und Nachspeisen verwendest du Dessertlöffel.

Steak- und Fischbesteck

Für einige Speisen nutzt du spezielle Besteckvarianten. Ein Steakmesser ist vor allem für das Schneiden von gebratenem oder gegrilltem Fleisch gedacht. Es besitzt eine scharfe, wellenförmige Klinge, sodass du das Steak damit präzise und schonend in Stücke schneiden kannst. Zum Steakbesteck gehört außerdem die passende Gabel. Für den Verzehr von Forelle, Lachs oder Dorade wählst du ein Fischbesteck. Fischmesser haben eine stumpfe Klinge, mit der du die Haut anheben und das Fleisch zerteilen kannst. Die flache Fischgabel mit den weit auseinanderliegenden Zinken sorgt dafür, dass du nur Fleisch aufnimmst und der Fischsud hindurchfließt.

Kinderbesteck

Bei einem Kinderbesteck sind Messer, Gabeln und Löffel kleiner als bei Besteck für Erwachsene und sie haben rutschfeste und breite Griffe: Kleine Mädchen und Jungen können sie so besser in die Hand nehmen und festhalten. Die Zinken der Gabel und die Messerschneide sind stumpf, damit sich die Kleinen nicht so leicht verletzen können. Diese Modelle sind meist bunt und oft mit Märchen-, Tier- oder Comicmotiven verziert.

Servierbesteck

Mit Servierbesteck schöpfst oder hebst du die Speisen aus Schüssel oder Topf auf den Teller oder richtest sie an. Mit einem Salatbesteck, das aus einem großen Löffel und einer großen Gabel besteht, vermengst du Dressing und Salat und hebst den Salat anschließend auf den Teller. Zum Servierbesteck gehören auch Soßenlöffel, Spaghettizange und Pizzaschneider.

Essstäbchen

Für asiatische Gerichte aus China, Japan oder Vietnam gibt es Essstäbchen. Dabei handelt es sich um zwei gleich lange Stäbe aus Holz, Porzellan oder Kunststoff, die in einer Hand gehalten werden. Gerichte wie Sushi oder Wokgemüse sind so zubereitet, dass du kein Messer benötigst. Du nimmst du die mundgerechten Happen einfach mit den Stäbchen auf und steckst sie in den Mund.

Tipp: Statt Besteck einzeln zu erwerben, kannst du auch zu Sets greifen – dann passen alle Teile zusammen. Ein 24-teiliges Set enthält jeweils sechs Messer, Suppenlöffel, Gabeln und Kaffeelöffel. Bei einem Set mit 30 Teilen kommen noch sechs Kuchengabeln dazu.

Das passende Besteck für deinen Einrichtungsstil

Möchtest du dir ein neues Besteck zulegen, kannst du das Design passend zur Einrichtung deiner Wohnung und passend zu deinem bereits vorhandenen Geschirr auswählen.

Klassischer Wohnstil

In deinem Esszimmer stehen hochwertige Möbel. Dazu gehören ein Tisch aus Teakholz und Stühle mit Mustern in dezenten Farben, zum Beispiel in Braun, Beige und Bordeaux. Dein Geschirr besteht aus weißem edlem Porzellan. Zu dieser klassischen Einrichtung passt messing- oder goldfarbenes Besteck mit üppigen Formen. Ein 30-teiliges Tafelbesteck mit Goldbeschichtung kostet ab 100 €.

Moderner Wohnstil

Du bevorzugst eine minimalistische Einrichtung mit kühlen Farben und ohne verspielte Verzierungen. Die Möbel im Esszimmer haben glänzende Oberflächen im Metallic-Look und auf dem Tisch steht Geschirr aus Glas. Du entscheidest dich für gerade geschnittenes und schnörkelloses Besteck mit einfarbigen Griffen. Ein Besteckset mit 30 Teilen im modernen Stil ist ab 40 € erhältlich.

Landhausstil

Deine Wohnung ist gemütlich eingerichtet: Im Wohn- und Esszimmer stehen Tisch und Stühle aus Holz, die Kissen sind bunt. Die Speisen servierst du auf Geschirr aus Steingut oder Steinzeug. In dieses Ambiente fügt sich Besteck mit verspielten oder verschnörkelten Mustern gut ein. Das können Streifen oder bunte Karos und Punkte sein. Rustikaler sind Varianten mit Holzgriff. Der Preis eines solchen Sets mit 30 Besteckteilen: ab 30 €.

So reinigst du Edelstahlbesteck richtig

Gabel, Löffel und Messer bestehen meist aus Edelstahl. Die Vorteile: Das Material ist pflegeleicht, rostfrei und läuft selten an. Du solltest bei der Reinigung dennoch auf folgende Punkte achten:

• Spüle die Besteckteile möglichst bald nach der Benutzung unter fließendem Wasser ab und entferne Essensreste. Lass Messer, Gabel und Löffel nicht längere Zeit in Wasser einweichen.
• Edelstahlbesteck kannst du in den Geschirrspüler stellen. Die Griffe sollten im Besteckbehälter nach unten zeigen, so kann das Wasser die Schneideflächen und Gabelzinken besser umspülen. Hat deine Spülmaschine eine Besteckschublade, legst du die einzelnen Teile sortiert ein und sie werden schonend gereinigt.
• Stelle nur rostfreie Gegenstände in die Spülmaschine. Anderenfalls können Metallteile Rost freisetzen, der sich dann auf dem Besteck ablagert. Solchen Flugrost auf dem Besteck entfernst du mit Zitronensaft.
• Öffne die Maschine gleich nach dem Ende des Spülvorgangs, damit der Wasserdampf entweicht. Damit verhinderst du, dass sich auf dem Besteck Flecken bilden. Nimm die einzelnen Besteckteile möglichst bald heraus und trockne sie mit einem weichen und fusselfreien Tuch ab.
• Spülst du Besteck von Hand, solltest du es direkt im Anschluss abtrocknen, damit keine Wasserflecken zurückbleiben. Passiert das doch einmal, polierst du Messer, Löffel und Gabel mit ein wenig Essig nach.
• Besteck aus Edelstahl läuft nicht so schnell an wie solches aus Silber. Trotzdem kann sich auch dieses Material verfärben. Streue etwas Natron auf die matten Stellen und reibe es mit einem feuchten Tuch ein. Nach einer Stunde spülst du das Besteck unter warmem Wasser ab und polierst es trocken.

So deckst du die Besteckteile richtig ein

Du servierst ein Vier-Gänge-Menü und hast dazu Gäste eingeladen. Aber an welche Seite des Tellers gehören Messer, Gabel und Löffel?

• Gabeln liegen immer links neben dem Teller, Messer und Suppenlöffel rechts. Das Dessertbesteck hat seinen Platz über dem Teller.
• Du ordnest das Besteck immer in der Reihenfolge des Menüs von außen nach innen an. Die Teile, die der Gast zuerst braucht, liegen also jeweils weiter vom Teller entfernt.
• Ganz rechts liegt der Suppenlöffel, links daneben das Fischmesser oder ein anderes Messer für die Vorspeise. Direkt neben dem Teller findet sich das Tafelmesser für den Hauptgang. Die Schneiden der Messer zeigen immer nach links.
• Bei den Gabeln ist das Prinzip ähnlich: Ganz außen links liegt die Fischgabel oder eine andere Gabel für die Vorspeise, rechts davon neben dem Teller die Gabel für die Hauptspeise.
• Servierst du Brot, stellst du den Brotteller und das dazugehörige Messer links neben die Gabel-Reihe.

Fazit: Vielseitige Esswerkzeuge für Küche und Esstisch

Messer, Gabeln und Löffel bilden die Grundausstattung von Besteck, außerdem gibt es Steak-, Fisch- und Servierbesteck. Je nachdem, wie dein Zuhause eingerichtet ist und was für Geschirr du hast, passen folgende Esswerkzeuge zu dir:

• In eine klassisch eingerichtete Wohnung mit Porzellangeschirr fügt sich messing- oder goldfarbenes Besteck mit breiten Griffen gut ein. Für ein 30-teiliges goldbeschichtetes Tafelbesteck zahlst du ab 100 €.
• Bist du im modernen Ambiente zu Hause und auf deinem Tisch steht Geschirr aus Glas, wählst du gerade geschnittenes und schnörkelloses Besteck. Ein 30-Teile-Set ist ab 40 € zu haben.
• Bevorzugst du den Landhausstil und nutzt Geschirr aus Steingut oder Steinzeug, entscheidest du dich für Besteck mit verspielten oder verschnörkelten Mustern oder mit Holzgriffen. Solche Sets mit 30 Teilen kosten ab 30 €.