Cerasus

Cerezo - Cerasus
	; Prunus avium
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Rosales
Familia:	Rosaceae
Subfamilia:	Prunoideae
Género:	Prunus
Subgénero:	Cerasus
Especies
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Cerasus,^[1] los cerezos, es un subgénero que consta de varias especies de árboles que se cultivan extensamente por su fruta: la cereza.
Junto con los almendros, melocotoneros (o durazneros), ciruelos, y albaricoqueros forma parte del género Prunus.

Los miembros de este subgénero se distinguen por la floración, que surge en pequeños corimbos de varias flores juntas (ni arracimadas ni solitarias) y por la suavidad de su fruto, que se caracteriza por poseer una única y poco profunda hendidura (o ninguna) en un lado. Otras características son que florece a principios de primavera y que presenta brotes axilares solitarios, drupas y vainas de las semillas lisas.
Las cerezas maduran desde finales de primavera hasta principios de verano, siendo un período muy corto de recolección en comparación con otros árboles frutales.

Su característico color rojo se debe a la antocianina.

Especies

*Prunus serrulata* en Ponta Grossa, sur de Brasil

Prunus apetala (Siebold & Zucc.) Franch. & Sav.
Prunus avium (L.) L.
Prunus campanulata Maxim.
Prunus canescens Bois.
Prunus caudata Franch.
Prunus cerasoides D. Don.
Prunus cerasus L.
Prunus clarofolia C.K.Schneid.
Prunus conadenia Koehne
Prunus conradinae Koehne
Prunus crataegifolia Hand.-Mazz.
Prunus cyclamina Koehne
Prunus discadenia Koehne
Prunus discoidea (T.T.Yu & C.L.Li) Z.Wei & Y.B.Chang
Prunus dolichadenia Cardot
Prunus emarginata (Douglas ex Hook.) Walp.
Prunus fruticosa Pall.
Prunus hainanensis (G.A.Fu & Y.S.Lin) H.Yu, N.H.Xia & H.G.Ye
Prunus hefengensis (X.R.Wang & C.B.Shang) Y.H.Tong & N.H.Xia
Prunus henryi (C.K.Schneid.) Koehne
Prunus himalaica Kitam.
Prunus incisa Thunb.
Prunus itosakura Siebold
Prunus jamasakura Siebold ex Koidz.
Prunus leveilleana Koehne (syn. Prunus verecunda (Koidz.) Koehne)
Prunus maackii Rupr. (syn. Prunus glandulifolia Rupr. & Maxim.)
Prunus mahaleb L.
Prunus matuurai Sasaki
Prunus maximowiczii Rupr.
Prunus mugus Hand.-Mazz.
Prunus nipponica Matsum.
Prunus patentipila Hand.-Mazz.
Prunus pensylvanica L.f.
Prunus pleiocerasus Koehne
Prunus polytricha Koehne
Prunus pseudocerasus Lindl.
Prunus pusilliflora Cardot
Prunus rufa Wall ex Hook.f.
Prunus rufoides C.K.Schneid. (syn. Prunus dielsiana C.K. Schneid.)
Prunus sargentii Rehder
Prunus schneideriana Koehne
Prunus serrula Franch.
Prunus serrulata Lindl. * Prunus shikokuensis (Moriya) H.Kubota
Prunus speciosa (Koidz.) Ingram
Prunus stipulacea Maxim.
Prunus sunhangii D.G.Zhang & T.Deng
Prunus szechuanica Batalin
Prunus takasagomontana Sasaki
Prunus takesimensis Nakai
Prunus tatsienensis Batalin
Prunus transarisanensis Hayata
Prunus trichantha Koehne
Prunus trichostoma Koehne
Prunus veitchii Koehne ()
Prunus xingshanensis Huan C.Wang
Prunus yaoiana (W.L.Cheng) Y.H.Tong & N.H.Xia
Prunus yunnanensis Franch.

Las dos especies más difundidas son P. avium, de frutas dulces y muchas veces de color oscuro, y P. cerasus, de frutas ácidas y muchas veces de color rojo brillante. Ambas son oriundas de Europa y de Asia occidental. Existen grandes huertos comerciales en Europa, América y Asia.

Cultivo

Camino entre el bosque de cerezos en flor. Valle del Jerte

Existen varias clases de cerezos, con distintas características. Por ejemplo, la variedad 'cola larga' tiene los rabitos de las cerezas largos y suelen ser pequeñas. Otras variedades son la 'Burlat', 'Lamber' y 'Ambrunés'. Cada una de ellas cuenta con ciertas particularidades, como la variación en su acidez, carnosidad y tiempo de maduración.

En España son conocidas por su cantidad y calidad las cerezas del Valle del Jerte, donde se cultivan variedades autóctonas "Cereza del Jerte" con denominación de origen.^[2] En primavera se realiza en los pueblos de este valle la fiesta de El Cerezo en Flor, cuando se produce la floración de más de un millón y medio de cerezos. Declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.^[3]

Es reconocida también por su exquisito sabor la cereza mediterránea, con cualidades excepcionales beneficiándose de la influencia del mar Mediterráneo, cultivada en poblaciones como Chiva, Gestalgar, Salsadella (Castellón), y en Terradas (Gerona); aunque la zona productiva más importante del Mediterráneo, es la de Vall de Gallinera por su precocidad y dulzura.^[4]

Usos

La madera de los cerezos es dura y de color castaño claro, y se usa para fabricación de muebles.

Los cerezos se plantan muchas veces por sus flores que aparecen en la primavera. Unas variedades ornamentales tienen los estambres cambiados por pétalos adicionales, así que no dan frutas sino que se cultivan solo por su valor decorativo. En especial, en Japón, (sakura) es un símbolo nacional celebrado en la fiesta anual Hanami.

En Europa Central la cereza suele utilizarse para producir un licor típico llamado kirsch (Kirsch es el nombre alemán de la cereza).

Origen

El origen de este cultivo parece provenir de la antigua colonia griega de Kerasos (a la que muy posiblemente dio nombre), ubicada en la costa del Mar Negro. Las cerezas constituían un cultivo local muy importante, hasta que Lúculo, general romano que comandaba las tropas romanas en la guerra contra Mitrídates VI del Ponto, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, haciéndose muy popular por todo el Imperio. La antigua ciudad de Kerasos es la actual Giresun, cercana a Trebisonda.