Gouda (juusto)
Gouda on hollantilainen lehmänmaidosta valmistettu, kypsytetty, puolikova juustotyyppi, jota on valmistettu jo ainakin 1100-luvulta.[1] Tyypillinen gouda painaa noin 15 kg, ja sen rasvapitoisuus on 31–45 % kuiva-aineesta. Juustoa kypsytetään vähintään muutama viikko, enimmillään jopa vuosia. Goudan maku ja muut ominaisuudet vaihtelevat paljon kypsytysasteen mukaan. Yleisesti Gouda-juustot ovat maultaan mietoja ja maku vaihtelee makeasta suolaiseen. Savustetut Goudat maistuvat kermaisilta ja hieman karamellimaisilta.[2] Gouda-juustojen nimikkeitä ovat muun muassa Arki Gouda, Salaneuvos, Castello, Karelia ja Kuusamon juusto.[3]
Nimi
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Gouda on saanut nimensä etelähollantilaisen Goudan kaupungin mukaan, mutta nimellä ei ole alkuperäsuojaa. Goudaksi voidaan siksi kutsua muuallakin kuin Hollannissa valmistettua juustoa. Alkuperäisellä valmistusalueella valmistetusta goudajuustosta käytetään suojattua nimeä Noord-Hollandse Gouda[4].
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Tieteen kuvalehti Historia 11/2014, s.72-73
- ↑ Reseptejä Goudasta Kuusamon juusto Oy. Viitattu 12.6.2024.
- ↑ Goudat K-ruoka. Kesko. Viitattu 12.6.2024.
- ↑ http://ec.europa.eu/agriculture/qual/fi/192_fi.htm
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]