puchero

Français

De l’espagnol puchero.

Singulier	Pluriel
puchero	pucheros
\put.ʃe.ɾo\

puchero \put.ʃe.ɾo\ masculin

(Cuisine) Type de ragoût confectionné en Espagne.
- Après la soupe, l’on apporta le puchero, mets éminemment espagnol, ou plutôt l’unique mets espagnol car on en mange tous les jours d’Irun à Cadix, et réciproquement. Il entre dans la composition d’un puchero confortable un quartier de vache, un morceau de mouton, un poulet, quelques bouts d’un saucisson nommé chorizo, bourré de poivre, de piment et autres épices, des tranches de lard et de jambon, et par là-dessus une sauce véhémente aux tomates et au safran ; voici pour la partie animale. La partie végétale, appelée verdura, varie selon les saisons ; mais les choux et les garbanzos servent toujours de fond. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)

Du latin pultarius (« pot pour faire cuire la bouillie »)^[1] dérivé de puls (« pâtée, bouillie »)^[2].


Singulier	Pluriel
puchero \puˈt͡ʃeɾo\	pucheros \puˈt͡ʃeɾos\

puchero \puˈt͡ʃeɾo\ masculin

Grand récipient utilisé pour faire cuire les aliments.
- Llegaban unas con cataplasmas de hierbas guardadas misteriosamente en sus barracas; presentábanse otras con un puchero de agua caliente, queriendo que el enfermo se lo tragase de golpe. — (Vicente Blasco Ibáñez, Cañas y Barro, 1902)
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- Abajo, alpargatas rotas, siempre manchadas de barro; viejos pantalones de pana, manos escamosas, ásperas, conservando en las grietas de la piel la tierra de su huertecito, un cuadrado de hortalizas que tenía frente a la barraca, y muchas veces era lo único que llenaba su puchero. — (Vicente Blasco Ibáñez, La Barraca, 1898)
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(Cuisine) Puchero.
- ¡qué felicidad hablar de los negocios devorando el clásico puchero con el buen apetito que da la actividad! — (Vicente Blasco Ibáñez, Arroz y Tartana, 1893)
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Moue.