Chef de partie
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Chef de partie
Cuisinier en service
| Autres appellations |
Chef de partie |
|---|---|
| Statut | |
| Secteur | |
| Métiers voisins |
| Diplômes requis | |
|---|---|
| Évolutions de carrière |
Ouvrier |
| Salaire |
1 353,07 € net / mois (SMIC) |
|---|---|
| Contraintes |
Charge de travail Emploi physique |
| Pénibilité |
Dépendance à la clientèle |
| Risques |
Accident du travail (machinerie) |
Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis.
Les différents chefs de partie
[modifier | modifier le code]- Cuisine froide :
- Le garde-manger/ CDP froid
- Cuisine chaude :
- Le saucier
- L'entremétier
- Le rôtisseur/grilladin
- L'écailler
- Pâtisserie :
- Le pâtissier
