קמח מצה
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
קמח  |
| מרכיבים עיקריים |
מצה |
  | |
קמח מצה עשוי ממצה שרוסקה לפירורים. הבסיס לשימוש בו הוא מאמר הברייתא במסכת פסחים[1]: ”אלו דברים שאין באין לידי חימוץ: האפוי…”. בפועל בשילוב עם שמרים הקמח כן תופח[2] ואף נמכר כמוצר "קמח תופח כשר לפסח" המכיל קמח מצה ושמרים, בתוספת קמחים שאינם חמץ כמו קמח טפיוקה או קמח תפוחי אדמה.[3]
שימושו העיקרי הוא בפסח, כתחליף לקמח במאכלים מסוימים, כגון לחמניות כשרות לפסח, אף שפירורי קמח מצה גסים במידה ניכרת מגרגרי קמח. הוא משמש גם תחליף לפירורי לחם, למשל בהכנת קציצות כרישה. קמח מצה משמש גם למאכלים המבוססים מלכתחילה על קמח מצה, כגון קניידלעך. יש שעושים שימוש בקמח המצה גם בשאר ימות השנה ולא רק בפסח.[4]
הנוהגים לא לאכול בפסח מצה שרויה, אינם משתמשים בפסח בקמח מצה, ובמקומו הם צורכים בדרך כלל קמח תפוחי אדמה.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- קמח מצה בערב פסח, באתר "כיפה"
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ תלמוד בבלי, מסכת פסחים, דף ל"ט, עמוד ב'
ב – אין החמצה אחר אפיה, ודין מצה שרויה, מתוך פניני הלכה - ^ דניאל בן הלוי, מה ההבדל בין קמח רגיל לקמח מצה? נאור ועדי, במדור "שאל את המומחה" באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי, 23 בינואר 2011
- ^ לאפות בבית בפסח: קמח תופח כשר לפסח, באתר ynet, 8 באפריל 2016
- ^ עז תלם, מאמן המטבח: מה ההבדל בין קמח מצה לקמח רגיל?, באתר וואלה, 2 באפריל 2014
