我家用了8年的蛋挞做法，用它代替糖低脂健康，不放淡奶油也很香

不知道大家有没有发觉，很多人一到冬天，胃口就特别好，即使吃饱了，也总想着吃点零食之类的，这或许是身体需要热量来御寒吧。天冷了，我给家人做得比较多的是蛋挞，它可以说是入门级的烘焙甜品，从准备食材到烤好，只要20分钟左右，好吃又省事。烤蛋挞，很多人认为加淡奶油更香更好吃，其实并不完全是这样。用淡奶油做蛋挞，虽然能增加香味，但它所含的脂肪也不少，吃起来并不是很健康。

玩烘焙8年来，我家做蛋挞，从来不用淡奶油，我喜欢用低脂炼奶代替糖，同样可以增加蛋挞的香味，吃起来低脂又美味，今天就给大家分享一下炼奶蛋挞的做法，需要准备的食材有：蛋挞皮 6个，纯牛奶 100克，鸡蛋 1个，低脂原味炼奶 30克。这个蛋挞液的配方是6个蛋挞的份量。用炼奶代替糖调味，不需要再用白砂糖了。

蛋挞皮从冰箱里取出来解冻，建议吃几个烤几个，不要一次烤太多。炼奶建议用低脂的，吃起来更健康。炼奶的质地比炼乳稀一点，可以用来做烘焙或者粘馒头，做饮品等等。

把蛋挞皮摆放到烤盘里，中间要间隔出一定的空位。蛋挞皮最好用不含反式脂肪酸的，吃起来更健康。

鸡蛋去壳打入碗里，蛋清和蛋黄简单混合一下，加入纯牛奶和炼奶再次混合均匀。

用滤网把蛋挞液过筛2次，过滤掉大块的蛋清。这样的蛋挞液，烤出来就很细腻了。

用勺子把蛋挞液装到蛋挞皮中，大约装8分满的样子。不要装太满，避免烘烤过程中溢出来。

烤箱预热上下火210度，5分钟，把蛋挞放入烤箱中下层，上下火210度烤10分钟，转上下火150度烤6分钟，烤到有些焦斑即可。烤蛋挞分2个时间段烤，这样才能更好的烤出香酥可口、入口即化的蛋挞。不同品牌的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

烤好的蛋挞出炉放到温热，就可以开吃了。我家用了8年的蛋挞配方，用炼奶代替白砂糖，低脂美味，不放淡奶油也很香。

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