“酒仙们”必喝的精酿啤酒清单

淡色艾尔（Pale Ale）适合喜欢平衡口感和适中苦度的啤酒爱好者。
历史渊源：淡色艾尔有着悠久的历史，起源于英国。它的出现是啤酒酿造发展的一个重要阶段。

原料和酿造：通常使用淡色麦芽作为主要原料，配以适量的啤酒花和酵母进行酿造。

外观：颜色呈现为金黄色至琥珀色，泡沫丰富且细腻。

香气：具有明显的麦芽香气，伴随着来自啤酒花的花香、果香或草香。

口感：口感平衡，麦芽的甜味和啤酒花的苦味相互融合。苦度适中，不会过于强烈。

味道：能品尝到麦芽带来的甜味，以及啤酒花带来的苦味和香气，可能还会有一些水果或柑橘类的味道。

酒精度：酒精度一般在 4% - 6%之间。
推荐清单：
1.内华达山脉淡色艾尔（Sierra Nevada Pale Ale）：使用了大量的卡斯卡特酒花，带来了突出的柑橘类水果香气以及酒花的辛辣感。其口感甘冽，杀口感强。入口能感受到满满的麦香，接着是甜味，然后是苦味，不过这种苦比较内敛、含蓄，并不张扬。它的酒精度数一般在4.5-6.2%之间。

2.京 A 工人淡色艾尔：充满了明显的酒花香气，还带有柑橘、热带水果等气味，味道入口比较顺，入口后能感受到清爽的口感以及适中的苦度，这种苦度并不会让人觉得苦涩，反而类似一种生活的回甘，令人回味无穷。其原麦汁浓度为12.5°P，酒精度≥5.0%vol。

3.捷皇 Primator 临期 EPA 英式艾尔：英国经典的 Maris Otter 麦芽，这种麦芽自带较重的麦芽味、焦糖味、饼干味，比普通淡色麦芽味道更浓郁。倒入杯中后，酒体呈琥珀透明状，泡沫细腻持久。它采用有“捷克黄金”之称的萨兹啤酒花进行酿造，使口感更加清香优雅。在品尝时，能够感受到水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气和味道。酒精度通常为5%vol。

4.英国的富勒（Fuller's）英式淡色艾尔，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，即麦芽带来的甜味被啤酒花带来的苦味综合了，苦味加淡淡的果味、甜味，让人感到口感温和，而且非常平衡。它还可能具有水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气及味道。酒精度通常在4.5%-5.5%之间。

5.伦敦骄傲（London Pride）,也被称为“伦敦之巅”，一款传统的英式艾尔啤酒，有着较明显的麦芽风味，苦味也比较显著。酒体颜色呈金黄色到青铜色，泡沫丰富细腻。在风味方面，可能有麦芽的香气、淡淡的水果味以及一些啤酒花的苦味，整体味道丰富而和谐。在口感上，前段甜味和啤酒花的苦味较为均衡，后段能明显感受到麦芽味。其酒精度通常在4.1%左右。

印度淡色艾尔（IPA）入口后强烈的苦味与麦芽的甜味交织，带来独特而令人满足的口感体验。
历史渊源：起源于 18 世纪的英国。当时英国向印度出口啤酒，为延长保质期，增加了麦芽浓度和啤酒花用量，从而形成了 IPA 这种独特的风格。

原料和酿造：原料通常包括淡色麦芽、焦糖麦芽等，以提供丰富的麦芽风味和较高的酒精度。大量使用啤酒花，带来强烈的苦味和浓郁的香气。采用上发酵的艾尔酵母，发酵温度相对较高。

外观：颜色从浅金色到琥珀色不等，酒体可能稍显浑浊，泡沫丰富且持久。

香气：具有浓郁的啤酒花香气，如柑橘、松脂、花香、果香等，还可能伴有麦芽的甜香。

口感：口感饱满，中等至强烈的碳酸化程度带来清爽的杀口感。

味道：苦味明显但通常与麦芽的甜味平衡，可能会有水果、焦糖、饼干等味道。

酒精度：一般在 5.5% - 7.5%之间，部分帝国 IPA 甚至更高。

推荐清单：
1.鹅岛 IPA：美国著名的精酿啤酒，它散发着明显的柑橘果香和啤酒花味，香气独特且怡人。入口清爽，带有一丝甜味，随后能感受到苦味，但苦与甜融合得恰到好处。其酒精味较淡，然而实际酒精度并不低（常见的酒精度为5.9%），这使得它容易让人在不知不觉中喝醉。此外，这款啤酒没有太多气泡在舌尖炸裂的刺麻感，口感更加顺滑。

2.青焰®印度淡色艾尔 IPA：采用了多种优质啤酒花进行酿造，包括青岛大花、卡斯卡特、萨兹、马赛克、西楚啤酒花等。由于大量酒花的使用，它带来了迷人的苦香味和丰富浓郁的柑橘味。入口时酒味较重，苦味适度，随后酒花香气充斥整个口腔；回味是麦芽的甘甜，层次分明。其原麦汁为14°P，酒精度≥5.5%vol。

3.酿酒狗朋克 IPA：属于入门级印度淡色艾尔啤酒，融合了西柚、柑橘、菠萝等满满的热带水果以及焦糖的口感。具有酥脆、紧绷的特点，杀口感剧烈，轻微的酒精灼烧感，酒花油脂会覆盖在舌头和脸颊内侧。苦甜平衡，收口干净。入口后先是果香四溢，然后随之而来爆炸般的苦感，但喝到最后会有点回甘。接着能感受到湿草、稻草、小麦、松树、黄柚子、香蕉皮、柠檬皮、一点草莓和丁香的风味，最后是干草的余味。酒的酒精度为5.6%，苦度（IBU）为35。

4.角头鲨90分钟 IPA：它的香气较为浓郁，但可能不是那种特别突出的类型。入口后能让人感受到酒体偏厚重，具有新鲜出炉面包的灼热和焦甜感，果味也比较重。每次品尝，可能会因当日味觉的不同而萌生出不同水果的口感，具有一定的变化和层次感。此外，它的后段苦度和酒精感会逐渐显现。它的原麦汁浓度为21°P，酒精度高达9%vol。

6.悠航啤酒雪地行舟冷 IPA：具有更干爽的酒体和浓郁的酒花香气，展现出饱满多汁的葡萄柚、杏等果香。相较于一些传统 IPA，其在带来明显酒花风味的同时，还拥有更干爽的酒体及爆炸酒花香。酒精度大约在6%左右。

7.树屋·朱利叶斯·浑浊 IPA：这款酒有着浓郁而鲜爽的香气，包含柑橘、西柚、蜜桃和芒果等热带水果的芬芳。刚打开时，需适当放置一会，能让其气味与空气更好地融合，散发出令人愉悦的香气。入口后起初是饱满浓润的柑橘味道和一点麦芽的清甜味道，紧接着西柚和蜜桃的香气会迅速在口腔和鼻腔中弥散开，同时在口腔中段能体会到带着橘子皮味道的微微苦味，与麦芽的甜润味道相互混合。收口时，麦芽的清甜混合着酒花的苦味和水果味道在舌根和两腮渐渐明显。回味以柑橘和蜜桃的香气为主，酒花的苦味清淡但是持久，使整个口腔十分干爽。其酒精度≥6.8%vol，原麦汁浓度为15.6ºp，ibu（苦度值）为72。

小麦啤酒（Wheat Beer）：小麦啤酒的甜、酸和苦度通常较为平衡，不会过于极端。
历史渊源：早在巴比伦的远古时代，就已经有人用小麦来酿造啤酒，不过其酿造工艺曾一度失传。后来在十五世纪前半叶，德国一位地位较高的贵族重新开始制造这种啤酒，由于当时制造技术和小麦种植权利掌控在贵族手中，它很长时间都属于“贵族啤酒”。“法国大革命”后，技术流落民间，在德国巴伐利亚地区变得非常受欢迎，但之后随着下层发酵的皮尔森啤酒崛起，小麦啤酒逐渐式微。直到二战后，德国发起“小麦啤酒文化复兴运动”，才使其酿造工艺重新振兴。

原料和酿造：一般是以占比40%以上的小麦芽为主要原料，搭配大麦芽、酒花、酵母和水，采用上层发酵工艺酿制而成。

外观：其外观通常具有浑浊的特点，颜色从浅黄色到深棕色不等，具体取决于不同的类型。

香气：小麦啤酒带有丰富的香气，可能包括香蕉、柑橘、丁香、香草等水果和香料的气息，也会有麦芽的香气。

口感：它的碳酸气含量较高，口感清爽，质地顺滑。

味道：具有甜中微酸的特点，不同类型可能会有烤面包、太妃糖等味道。

酒精度：一般在4%到8%之间，会因具体种类和品牌而有所差异。
推荐清单：
1.保拉纳小麦啤酒：慕尼黑传统酿造工艺，具有泡沫细密、混浊型、香气浓郁的特点，麦芽香气和酒花香气较为突出，还可能带有香蕉、丁香、香草等香味；口感醇厚，滋味浓厚，入口可能会感觉到明显的香蕉和丁香味道，甜味和苦味平衡得较好，收口微干，回味绵长；沙口感适中，冰镇后饮用更加清爽可口。其原麦汁浓度达到12.5°p，酒精度为5.5%vol。

2.范佳乐（教士）德式小麦啤酒：酒体呈金黄色，有明显的酵母浑浊，泡沫细腻丰富且持久。它散发着浓郁的香蕉和麦芽香气；入口清爽顺滑，能感受到独特的香气在口腔中弥漫，伴有微微的苦味，随后苦味很快消失，尾段则呈现出明显的果香、麦香，回味悠长。其麦汁浓度为11.75°p，酒精度为5%vol。

3.青岛全麦白啤：酒液呈云雾状，含有大量啤酒酵母，酒气中带有果香和麦皮吐司香味，与传统的德式白啤相似。冲出的泡沫鲜奶感强，入口后能感受到浓郁的麦芽香气，同时伴有柔和的甜味和微微的苦味，整体口感清爽、干净、爽口、还具有一定的杀口感。其酒精度为4.1%vol，麦汁浓度为11°p，

4.燕京原浆白啤：采用德式工艺酿制，正儿八经的啤酒花发酵，泡沫细腻且丰富，如慕斯般细腻且持久。其口感醇厚顺口，带有微微的酸味和麦芽的甜香，苦味不明显，收口干净、清爽。酒精度≥4.1%vol，原麦汁浓度12°P。

5.福佳白啤：酒体呈自然的云雾状，泡沫如棉花般柔软。入口后，首先能感受到轻盈的泡沫带来的沙口感，随之而来的是小麦的清香和淡淡的柑橘味道，没有明显的苦涩味。口感整体偏软且清爽，喝完后嘴里的回味时间较长，收口干脆，还能回甘一些香菜籽的味道。酒精度通常≥4.5%vol，原麦汁浓度为11.7°P 左右。

6.奥丁格小麦啤：带有浓郁的麦芽香气，入口泡沫如奶油般，给人带来更多享受，且泡沫持续时间长，可达3分钟以上，喝完后杯壁上会留下精致的蕾丝状线条。除了麦香，还可能伴有香蕉、烤面包的香味，以及微微的酸感和丁香气息，收口清爽利落，微酸甜，具有一定的层次感。酒精度一般为4.9%vol，原麦汁浓度11.5°P。

7.瓦伦丁小麦啤酒：它的泡沫丰富且持久性好，优质的原料以及合理的小麦麦芽和大麦麦芽配比，成就了其独特的麦芽风味。有着深深的麦芽香味和水果香味，口感细腻醇正，入口顺滑，还微带酸味，但没有明显的苦味。其酒精度为5.1%vol，原麦汁浓度为11.7°p。

8.斑马精酿小麦啤酒：采用德国巴伐利亚的传统工艺酿造，具有浓郁的香蕉香气和麦香，回味微甘，唇齿留香。入口能感受到麦芽的甘甜，这种甘甜带着深厚的麦汁味，随后果香气逐渐弥漫开来，与麦芽的甘甜相互交织。此外，它的泡沫绵密，酵母营造出迷人的香蕉与丁香风味，绵密的气泡包裹舌尖，尾劲果香充裕。其原麦汁浓度为12°p，酒精度≥4.5%vol。

波特（Porter）它有着丰富的焦糖、巧克力和咖啡的味道，口感醇厚，甜味和苦味平衡得较好。

历史渊源：波特啤酒起源于 18 世纪的英国伦敦。当时，这种啤酒深受码头工人和体力劳动者的喜爱，因为它提供了较高的能量和浓郁的口味。

原料和酿造：通常使用大麦芽、焦糖麦芽、黑色麦芽等原料。酿造过程中会进行多次发酵，有时还会使用不同类型的酵母。

外观：颜色较深，从棕色到黑色不等，酒体通常较为浑浊。

香气：可能带有焦糖、巧克力、咖啡、烤面包等香气，还会有淡淡的啤酒花香气。

口感：口感丰富，具有中度到高度的饱满感，碳酸化程度适中。

味道：味道浓郁，有明显的焦糖甜味、烘烤麦芽的焦香，苦味相对较弱，以平衡甜味。

酒精度：一般在 4% - 6%之间。

推荐清单：
1.Founders Porter（创始人波特啤酒）：来自美国的一款经典波特，酒体呈丝滑的黑色，泡沫为奶油棕色。香气甜美，散发着强烈的巧克力和焦糖麦芽气息。以苦涩的浓缩咖啡味为主调，收尾带有巧克力和烧焦的麦芽味道。入口后在舌头上产生丰富的气泡，比早餐世涛（breakfast stout）更加丰满，尾调在品尝后久久不散。如天鹅绒般舒适，丰富且复杂，其中烘烤、面包麦芽和甜巧克力的平衡搭配令人印象深刻，具有中度的酒体。其酒精度为6.5%，IBU（国际苦味指数）为45。

2.Samuel Smith's Taddy Porter（塞缪尔·史密斯的泰迪波特啤酒）：英国传统风格的波特，颜色是非常深的棕色，接近黑色，具有丰富的口感和香气，通常带有焦糖、巧克力、咖啡等味道特征；带有丰富的奶油色泡沫；香气上有酵母味、烤榛子味、糖蜜味，可能还有淡淡的黑巧克力和咖啡味；口感浓郁，有奶油般的质感，包含重烤的坚果麦芽味、摩卡咖啡味、炖水果味和淡淡的烟熏味；余味是坚果、烤麦芽味以及淡淡的摩卡咖啡味。酒精度为5%。

3.Left Hand Milk Stout Nitro（左手牛奶世涛氮气版）：虽然是世涛风格，但与波特有相似之处。由于充入了氮气，其碳酸盐含量略低，气体感存在但无刺激的沙口感，有着浓郁的深色烘培麦芽产生的焦糖香味，以及淡淡的牛奶香气，还散发着烤咖啡、牛奶巧克力、红糖和香草奶油的香气。味道上有明显的深度烘焙麦芽风味，能感受到巧克力、咖啡以及牛奶的甜味，还伴有微微的酸味和苦味，初始有烘烤和摩卡的味道，余味有轻微的啤酒花与烘烤的苦味。甜味与苦味平衡，使得口感丰富且和谐。酒体饱满但不厚重，给人以润滑的感觉。酒精度为6.0%。

世涛（Stout）丰富的层次和多样的香气，对于那些追求强烈味觉体验，不满足于清淡啤酒的人来说，世涛是一个很好的选择。
历史渊源：世涛起源于波特啤酒，最初是为了满足爱尔兰和英国消费者对更浓郁、更强烈口味啤酒的需求而发展出来的。

原料和酿造：主要原料包括大麦芽、烘焙麦芽（如巧克力麦芽、黑色麦芽）、啤酒花和酵母。酿造过程中，大量使用深色麦芽赋予其独特的颜色和风味。

外观：颜色通常为黑色或深棕色，酒体可以是清澈的，也可能稍显浑浊。

香气：具有浓郁的咖啡、巧克力、焦糖、太妃糖、烤面包等香气，有时还带有一些果香或香料香气。

口感：口感丰富且饱满，可能具有奶油般的质感，碳酸化程度适中或较低。

味道：味道浓郁复杂，甜味和苦味平衡，甜味可能来自焦糖和麦芽，苦味则来自啤酒花和烘焙麦芽。

酒精度：酒精度范围较广，从低度数的社交型世涛到高度数的帝国世涛都有，一般在 4% - 12%之间。

推荐清单：
1.健力士（Guinness）：源自爱尔兰的著名黑啤，以其细腻的泡沫和独特的口感而闻名。具带有咖啡的香味和焦香麦芽的甜味，还可能有淡淡的烘烤谷物味道，酒花味道相对不明显，麦芽香气浓郁。其苦味平衡得较好，有适度的苦味以及甘甜的回味，整体口感既不会过于刺激，也不会过于寡淡。酒精度通常为4.1%至4.3%体积比，原麦汁浓度为9.9°P。

2.创始者（Founders）早餐世涛：来自美国密歇根州创始者酒厂的经典啤酒，其酒体呈深黑色，香气强烈，有咖啡、巧克力、香草、焦糖等多种香气，闻起来有浓郁的咖啡香味。入口有明显的酒精和威士忌味，泡沫细腻，回味持久，能感受到黑巧和黑咖啡的苦香味，整体平衡顺滑，既不会过于厚重甜腻，也不会让酒精味过于突兀。其酒精感压得堪称完美。酒精度通常在11%至12%左右。

3.鹅岛（Goose Island）波本郡世涛：酒体通常呈深黑色，不透光，泡沫相对稀少，色泽油亮。随着温度的变化，可能散发出香草、巧克力酱、深色水果等芳香。酒体中度偏重，较为浓稠、细腻。其味道丰富，甜味和苦味平衡得较好，初尝有全麦面包、咖啡豆、炭烤猪排、深色水果味糖浆等味道，随着温度升高，还可能出现巧克力、香草、焦糖、浆果和杏仁等味道，增加了复杂性和甜度。收口时通常带有淡淡的苦味和甘甜。酒精度通常在14%左右。