12种西餐常见香草大揭秘，让你的味蕾舞动起来

在西餐的烹饪世界里，香草犹如魔法调料，为菜肴增添了丰富的层次和独特的风味。今天，我们就来深入了解一下西餐中常见的十几种香草：
一、鼠尾草（Sage）
口感：清新中带有松香、尤加利香和柑橘香的混合气息。
特点：香气浓郁且独特，为菜肴带来别样的风味。
产地：常见于地中海地区。
适合烹饪：常用于意大利北方菜，如烤鸡、炖肉等，能增添丰富的层次感。
用量：少量使用，一般几小片叶子即可，过多可能会使味道过于浓烈。

二、细叶香芹（Chervil）
口感：风味细致，散发着淡淡的清香。
特点：叶片细小、苍白且裂叶多，十分娇嫩。
产地：广泛分布于温带地区。
适合烹饪：由于加热后风味易散失，最好用于生食或轻微加热的菜肴，比如沙拉、冷盘装饰等，为菜品增添一抹清新。
用量：一小把用于装饰或调味沙拉等。

三、百里香（Thyme）
口感：香味辛，性温，有着浓郁的芬芳。
特点：叶片小而坚韧，香气持久。
产地：欧洲常见香草，广泛分布于地中海沿岸等地。
适合烹饪：适合炖肉、煲汤、烤蔬菜等，能赋予菜肴醇厚的香味。
用量：一小束或几小枝，可根据菜肴的量调整。

四、莳萝（Dill）
口感：味道清新宜人，有独特的莳萝醚香调。
特点：硬柄上有纤细的羽状叶片，造型优美。
产地：原产于西南亚和印度。
适合烹饪：可用于腌制鱼类、搭配酸奶油做蘸料，也适用于凉拌菜等，为菜肴带来独特的风味。
用量：根据菜肴的量，可使用一小把叶子或几枝嫩茎。

五、芫荽（Coriander）
口感：香味浓郁，具有特殊的风味。
特点：绿叶鲜嫩，十分诱人。
产地：广泛种植。
适合烹饪：常用于摆盘装饰，可为菜肴增加风味，尤其适用于咖喱、凉拌菜等。
用量：可根据个人喜好添加，一般一小把用于装饰或调味。

六、香茅草（lemon grass）
口感：具有天然浓郁的柠檬香味。
特点：形似茅草，香气独特，让人一闻难忘。
产地：生长在亚热带地区。
适合烹饪：常用于东南亚料理，如泰式冬阴功汤、咖喱等，为菜肴增添清新的柠檬香气。
用量：一般使用一两根，可切碎或拍扁使用。

七、罗勒（Basil）
口感：尝起来带丝甜味，闻起来有淡淡的薄荷味。
特点：叶片光滑有光泽，十分美观。
产地：广泛分布，西餐里常用甜罗勒。
适合烹饪：可用于制作意大利面酱、搭配番茄等食材，也可用于装饰，为菜肴增添一抹亮色。
用量：可根据菜肴的量使用数片叶子或一小把。

八、欧芹（Parsley）
口感：有独特的清香。
特点：绿叶鲜嫩，可作为装饰或调味。
产地：广泛种植。
适合烹饪：可将其加入调味酱中、作为馅料，或油炸后作为装饰使用，也可用于西餐中的各种菜肴。
用量：一般一小把用于装饰或调味。

九、薄荷（Mint）
口感：味道清新，清清凉凉，有提神醒脑的作用。
特点：叶片翠绿，香气宜人。
产地：广泛种植。
适合烹饪：可以去除海鲜或者肉类的腥味，也可以制作甜品及饮品，如薄荷茶、薄荷巧克力等。
用量：可根据个人口味适量添加，一般数片叶子用于调味或装饰饮品。

十、牛至叶（Oregano）
口感：味道清淡，带有独特的草本香气。
特点：叶片小而细长。
产地：广泛分布。
适合烹饪：最出名的是意大利调料，在汤类、酱汁中使用很频繁，也可用于烤肉等。
用量：一小束或几小枝，不宜过多。

十一、迷迭香（Rosemary）
口感：香味浓郁，带有独特的木质香气。
特点：叶片外形像松针，香气持久。
产地：原产于地中海地区。
适合烹饪：常用于烤肉、烤土豆等，也可用于装饰圣诞甜品。
用量：一般几小枝即可，过多会使味道过于浓烈。

十二、龙篙叶（Tarragon）
口感：有特殊的香味，略带辛辣。
特点：叶片细小狭长。
产地：广泛分布。
适合烹饪：是制作法国细香菜的材料，也是比亚列士酱汁的主要风味成分，还常用来调味制醋，可用于沙拉、海鲜料理等。
用量：可根据菜肴的量使用几枝或数片叶子。