Rafinoză
Aspect
Rafinoză | |
Nume IUPAC | Rafinoză |
---|---|
Alte denumiri | melitoză melitrioză gosipoză |
Identificare | |
Număr CAS | 512-69-6 |
ChEMBL | CHEMBL603717 |
PubChem CID | 439242 |
Informații generale | |
Formulă chimică | C18H32O16 |
Aspect | cristale prismatice incolore |
Masă molară | 504,46 g·mol−1 |
Proprietăți | |
Starea de agregare | solid |
Punct de topire | 80–82 °C |
Solubilitate | medie în apă (50 g/l la 20 °C) slabă în solvenți organici |
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text |
Rafinoza este o trizaharidă întâlnită în unele plante. Compusul este alcătuit din galactoză, glucoză și fructoză.
Sinteză
[modificare | modificare sursă]Rafinoza este sintetizată de plante, din galactinol și zaharoză :
- zaharoză + galactinol → rafinoză + mio-inozit
Reacția se produce în prezența enzimei galactosyl-transferaze care are rol de catalizator.
- Substanțe înrudite
Din rafinoză pot lua naștere o serie de oligozaharide care au de asemenea o legătură glizidică în poziția α-1,6-.
- rafinoză + galactinol → stahioză + mio-inozit
- stahioză + galactinol → verbascoză + mio-inozit
Răspândire
[modificare | modificare sursă]Rafinoza și derivatele ei se află în unele plante, în compoziția amidonului sau în glucidele din salivă. În cantități mari (5 - 15 %) rafinoza se află în plante leguminoase ca mazăre sau fasole, ea se mai află și în trestia de zahăr, sfecla de zahăr ca și în floemul cucurbitaceaeelor (dovleac), teiului și ulmului.
|