Konditorska industrija
| Konditorska industrija | |
|---|---|
 | |
Konditorska industrija (od latinskog conditor, - condire = začiniti, zasladiti[1]) ili industrija slastica je jedna od grana prehrambene industrije.[1]
Tri osnovne sirovine konditorske industrije su šećer, kakaovac i brašno, od kojih se proizvode tri glavna proizvoda bomboni, čokolade i kolači (uz kekse).[1]
Još se na egipatskim hijeroglifima starim najmanje 3000 godina spominje vještina pravljenja slastica. A u iskopinama rimskog Herkulaneuma pronađena je slastičarna, sa alatima sličnim današnjim.[2]
Antički slastičari nisu znali za šećer, već su se koristili medom kao sladilom, uz voće, orahe i začine.[2]
Tokom srednjeg vijeka po Perziji se proširio uzgoj šećerne trske, pa su počeli praviti bombone od šećera. Za razliku od tog do Evrope su tokom srednjeg vijeka dospjevale tek male količine šećera, koji se koristio za proizvodnju slastica.[2]
Venecijanci su tokom 14. vijeka počeli uvoziti šećer iz Arabije i proizvoditi bombone.[2] Već do 16. vijeka razvilo se slastičarstvo na bazi kuhanog šećera miješanog s voćem, orašastim plodovima. mašinska proizvodnja bombona započela je krajem 18. vijeka.[2]
- Candy (en)
