Пряженя

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Пряженя
Пряженя на молоці, смажена на сковорідці.
Типяєчня
ПоходженняУкраїна
Входить у національні кухніУкраїнська кухня
Час приготуванняхвилин — 8 хвилин
Необхідні компонентияйця, борошно, молоко/сметана, масло/маргарин, сіль
Зазвичай використовувані компонентиковбаса, печінка, шинка,
Схожі стравиомлет
  • Складність: Дуже просто

Пряже́ня[1][2][3] — український різновид омлету, яєшня з борошном і молоком або сметаною.

Рецепти

[ред. | ред. код]

Головною відмінністю пряжені від звичайного омлету є те, що її готують із додаванням борошна. Пряженю можна смажити на сковорідці на маслі або запікати в духовці на маргарині. Інколи смажать, розмішуючи ложкою або лопаткою.

На Слобожанщині в пряженю традиційно додають ковбасу.[4] Також пряженю роблять з шинкою (бужениною), вареною курячою печінкою, грибами з цибулею, бутом або шкварками. Традиційну гуцульську пряженю роблять із використанням кукурудзяного борошна і сметани. Пряженю на пряженому молоці прийнято готувати на свято Трійці.[5]

Існує десертний варіант пряжені — з варенням. На готову пряженю згори кладуть варення, загортають на манір пиріжка і посипають цукровою пудрою.

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Пряженя // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Пряженя // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  3. Главацька, Людмила (2020). Традиційні масничні страви українців кінця ХІХ – середини ХХ ст. Національний музей народної архітектури та побуту України. Крім усіх вищеперерахованих страв, на масничному тижні споживали багато страв із риби та яєць: «смаженя» – смажені яйця переважно на коров’ячому маслі, «пряженя» – смажені збиті яйця з молоком та борошном.
  4. ВІД ЕНЕЇДИ ДО СРСР І НАЗАД: Гастрономічна карта України із Євгеном Клопотенком та Rocket. NV.
  5. Ярослава Фоніна (18 червня). Пряженя, зелений борщ та «Тополя»: етнографиня розповіла, як святкували Трійцю. Полтавська Хвиля.

Посилання

[ред. | ред. код]

Джерела

[ред. | ред. код]