Piatti Unici
Complice il poco tempo a disposizione e le abitudini alimentari mutevoli degli ultimi anni, i piatti unici sono diventati la scelta di molte famiglie per un pasto veloce, sano e completo. Spesso, inoltre, sono il soggetto preferito della pausa pranzo veloce, per la loro natura fugace e al contempo saziante. Anche un semplice panino può però diventare un piatto gourmet se realizzato con i dovuti accorgimenti. Se avete tempo e voglia potete realizzare del pane fatto in casa, l’ideale sarebbe preparare una dose generosa nel weekend e surgelarla già porzionata per l’intera settimana. Questa versione di panino con tonno e avocado, magari accompagnato da un tè freddo o da uno più sfizioso Margarita, offre lo spunto per un pasto completo, stimolante per le papille gustative e appagante per il gusto. Anche le torte salate, in tutte le loro versioni, sono perfetti piatti unici per un pranzo al volo da gustare anche al parco. In generale le ricette etniche offrono il meglio di sé proprio attraverso questi piatti che non di rado sono delle specialità gastronomiche locali da far invidia. La zuppa thai di pollo, ad esempio, con i suoi profumi speziati e il calore avvolgente è perfetta per una cena invernale dai sapori d’oriente. Ma anche ricette più vicine alla tradizione italiana si adattano allo scopo, è il caso del frico e polenta, un piatto fusion che porta i suoi omaggi ai gusti del nord.
Piatti unici veloci
Li chiamano superfood e identificano alimenti che vantano un'eccezionale densità di nutrienti. Prodotti come quinoa, ginseng, guaranà, bacche di goji hanno iniziato a popolare gli scaffali dei supermercati negli ultimi anni conquistandosi i favori del pubblico. In realtà questo termine è più che altro uno strumento di marketing, non ci sono basi scientifiche a sostegno di benefici per la salute. Tuttavia, molti di questi alimenti sono entrati prepotentemente sulle tavole degli italiani, anche perché spesso sono molto gustosi. È il caso del bulgur, un cereale antico che si presta bene alla realizzazione di piatti unici veloci e sfiziosi anche perché cuoce per assorbimento dell’acqua in soli 10 minuti. Ecco una bona ricetta a base di bulgur alle cozze che incontra anche i gusti dei più tradizionalisti. Come detto la quinoa è un ingrediente ampiamente rivalutato negli ultimi anni, anche perché è senza glutine, diversamente dal bulgur. La quinoa può essere usata al posto del riso per realizzare un versione alternativa della poke bowl, qui in una ricetta vegetariana a base di curry, latte di cocco e valerianella. Quando si parla di ricette veloci il pensiero va subito alle insalate, che con i giusti ingredienti posso diventare un piatto completo e nutriente, è il caso dell’Insalata di salmone tiepido e barbabietole.
Piatti unici freddi
I piatti unici freddi sono ricette estive che si adattano alle giornate più calde e che se debitamente bilanciati in termini di ingredienti, possono andare bene anche per un pic-nic o un pranzo in spiaggia. Fresca, saziante e con i toni un po’ etnici è l’insalata di ceci speziati tostati, diversa dalle solite e noiose insalatone, questa versione alternativa stuzzica la vista e il palato. Vengono dal Giappone e sono tra le ricette straniere più amate dagli italiani, stiamo parlando degli uramaki tonno e salmone, preparati con pesce, riso e verdure. Se mangiati nella giusta quantità non richiedono l’integrazione con altre portate, come antipasto o contorno, e si accompagnano bene anche un buon calice di vino bianco freddo o a una corroborante birra. Alcuni piatti un po’ complessi della cucina italiana possono essere rivisitati in una chiave più semplice e veloce adattandosi bene al ruolo di piatto unico freddo. Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un’intramontabile della cucina piemontese, che richiede più di un’ora di preparazione nella versione classica, ma che vede i tempi dimezzarsi se al posto del classico magatello viene usato un più leggero tacchino: ecco la versione del tacchino tonnato, che nulla ha da invidiare alla ricetta originale.
Piatti unici vegetariani
Patate, zucchine, melanzane, ma anche legumi e cereali. Senza dimenticare uova e latticini. Sono numerosi gli ingredienti che si prestano bene alla realizzazione di piatti unici vegetariani, o anche vegani, e che quindi non richiedono l’uso di carni. In molti casi è anche possibile semplicemente eliminare quest’ultimo elemento, quando non protagonista del piatto. Nel caso del gateau di patate, detto anche gattò di patate in napoletano, è sufficiente eliminare il prosciutto per avere un piatto comunque molto gustoso e dell’alto potere saziante. In alcune famiglie veste il ruolo di contorno, ma anche di secondo piatto, in realtà per la sua complessità di sapori la parmigiana, qui nella versione con zucchine, è un perfetto piatto unico vegetariano capace di conquistare veramente tutti. Inoltre, limitandosi a grigliare le zucchine invece che friggerle è possibile anche avere una ricetta light. Stesso discorso vale per la ricetta della frittata di farina di ceci con porri, che può essere cotta al forno anziché fritta per raggiungere un risultato finale più leggero, ma comunque saporito. Se invece state cercando un piatto unico vegano date uno sguardo alla ribollita con insalata di valerianella.
Il consiglio in più…
La pizza è un piatto completo e molto appagante, spesso demonizzata ingiustamente nelle diete perché pesante da digerire. In realtà una pizza ad alta idratazione, che prevede l’uso di molta acqua nell’impasto, risulta assai leggera e digeribile. Provare per credere.
