Forcallat
 | |
| Color de la pell | Blanc |
|---|---|
| Espècies | Vitis vinifera Linné subsp. vinifera |
| Altres noms | Airen |
| Origen | Espanya |
| Pedigrí original | Heben |
| Formació de llavors | Completa |
| Sexe de les flors | Hermafrodita |
| Número VIVC | 157 |
El forcallat, o la forcallada o forcalla, és una varietat de cep blanca.[1] El raïm és gran i compacte. El gra és mitjancer, de color daurat. El cep és molt resistent a la sequera i es cultiva amb una densitat molt baixa ocupant gran extensions de terreny.
El forcallat és d'origen manxec i el major cultiu es troba a la Manxa, on s'anomena airén.[2] És una de les varietats recomanades a la DO Alacant. També existeix una varietat de forcallat negra poc estesa i utilitzada només a la DO València.
El vi varietal de forcallat és alcohòlic, amb cos, de color groc pàl·lid, aroma fruitosa, poc àcid i amb poc caràcter. S'utilitza sovint per destil·lar brandi o en cupatges amb raïms negres tintorers per suavitzar el color del vi.
Referències
[modifica]- ↑ «Características de la uva arién y sus vinos - Cocineando». Arxivat de l'original el 2019-07-06. [Consulta: 16 juliol 2019].
- ↑ «Airén, la uva blanca más cultivada» (en espanyol europeu). [Consulta: 16 juliol 2019].