Uyutma
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | postres |
| Ingredients principals | figa, llet i sucre |
Uyutma són unes postres tradicionals de la cuina turca. Aquest plat s'elabora especialment a la Regió de l'Egeu, i es fa amb figues seques i llet fresca.
Uyutma literalment significa "fer dormir". Tradicionalment aquestes postres s'elaboraven així: les figues seques es deixaven "dormir" tota una nit en llet acabada de munyir (tèbia) amb una flassada a sobre, i la llet es fermentava i es convertia en un iogurt amb fruita. Aquest dolç es pot considerar l'únic iogurt amb fruita de la cuina turca[1] on el iogurt normalment es fa servir agre com una salsa (com al iogurt amb all) o acompanyament de menjars.
La preparació actual es tracta de cuinar les figues seques partides, prèviament suavitzades en aigua tèbia, amb llet i sucre i servir després de refredar.[2][3] Algunes receptes afegeixen també una cullerada de canyella molta[4] o nous picades a sobre.[5]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Helen Saberi. Cured, Smoked, and Fermented: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking, 2011. Oxford Symposium, 2011, p. 330–. ISBN 978-1-903018-85-9.
- ↑ http://www.klasiktatlar.com/incir-uyutmasi-1751.html
- ↑ http://www.tatlitarifleri.co.uk/incir-uyutmasi-tatlisi-tarifi.html Arxivat 2016-01-12 a Wayback Machine.
- ↑ http://mutfaksirlari.com/incir-uyutmasi-incir-telemesi.html
- ↑ http://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/sutlu-tatlilar/incir-uyutmasi-2994
