Magiun de prune
Magiunul de prune, cunoscut în Moldova și Bucovina ca povidlă,[1] este un tip de magiun făcut din prune.
Magiunul nu conține zahăr adăugat, pe când marmelada, un produs similar, are adaos de zahăr, deși acest adaos este în cantitate mai mică decât dulceața sau gemul.[2][3] În timp ce gastronomia românească face aceste distincții, mulți producători comerciali nu fac deosebire între magiun, marmeladă și gem de prune. De exemplu, powidl este un produs de prune care este magiun de prune în Cehia și Polonia (adică fără zahar) și gem sau marmeladă în Austria și Germania. De exemplu, pentru ca un produs să poată fi numit powidl pe piața austriacă, trebuie să conțină cel puțin 53% prune și maxim 30% zahăr.[4] În Germania există un produs similar, pflaumenmus, care trebuie să îndeplinească cerințe similare: pentru 1000 g de marmeladă de prune se folosesc cel puțin 1400 g de pulpă de prune și maxim 300 g de zahar.[5]
Magiun de Topoloveni
[modificare | modificare sursă]Magiunul de Topoloveni, alături de alte 1.000 de denumiri de produse protejate în baza legislației privind protecția indicațiilor geografice, figurează pe lista Comisiei Europene a denumirilor de origine și a specialităților tradiționale.[6][7]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ „Povidlă”, Dexonline.ro, accesat în
- ^ Dumitrache Diana (). „Care este diferența dintre gem, dulceață, marmeladă și magiun”. playtech.ro. Accesat în .
- ^ Sonia Dinu (). „Gem, dulceață, marmeladă sau magiun? Care este diferența dintre ele”. sodelicious.ro. Accesat în .
- ^ „Powidl. In: Österreichisches Lebensmittelbuch online. Abgerufen”. Lebensmittelbuch. . p. 52. Accesat în .
Ein aus frischen oder gedörrten Zwetschken/Pflaumen hergestelltes eingedicktes Obstmus, welches die Bezeichnung „Powidl“ trägt, enthält mindestens 53 % Trockensubstanz (refraktometrisch) im Fertigprodukt, gezuckerter Powidl mindestens 58 %. Der Anteil an zugesetztem Zucker im Fertigprodukt von Powidl beträgt maximal 300 g im Kilogramm.
- ^
„Leitsätze für Obsterzeugnisse, chapter 5.2 Pflaumenmus” (PDF). Lebensmittelbuch. . p. 52. Accesat în .
Für 1000 g Pflaumenmus werden mindestens 1400 g Pflaumenpülpe oder Pflaumenmark mit einem Mindestbrixwert von 12,0 (davon höchstens 350 g aus getrockneten Pflaumen) und höchstens 300 g Zuckerarten, verwendet
- ^ O poveste românească de succes: magiunul de Topoloveni, 14 iulie 2011, Cristina Horvat, Cotidianul, accesat la 2 septembrie 2014
- ^ Magiunul din prune Topoloveni este artă gastronomică, 10 martie 2014, Carmen Anghel, Jurnalul Național, accesat la 4 septembrie 2014
