Гліцэрыды

Гліцэрол

Тлустыя кіслоты

Наменклатура

Трыацэцін, найпросты тлушч

Гліцэрыды (ацілгліцэролы) — эстэры гліцэрыны і тлустых кіслот.

Наменклатура

Існуюць тры віды гліцэрыдаў:

• монагліцэрыды — замешчаны адзін атам H;
• дыгліцэрыды — замешчаныя два атама Н;
• трыгліцэрыды — замешчаныя тры атама Н.

Алеі і тлушчы ў асноўным змяшчаюць трыгліцерыды, але пад дзеяннем натуральных ферментаў (ліпазы) яны гідралізуюцца да мона- і дыгліцэрыдаў і вольных тлустых кіслот.

Літаратура

• Т. Т. Берёзов, Б. Ф. Коровкин. Биологическая химия. — М.: Медицина, 1998. — 704 с. — 15 000 экз. — ISBN 5-225-02709-1.